| pratos principais | Pratos Regionais; Bacalhau Assado; Saudáveis |
Bacalhau às postas, embrulhado em folhas de couve e grelhado, acompanhado de batatas cozidas ou assadas a murro e grelos cozidos tudo regado com azeite extra virgem.Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 4 postas |
| fatias de presunto | 8 und. |
| cebola | 1 und. |
| azeite extra virgem | 3 dl |
| folhas de couve galega | q.b. |
| papel vegetal | q.b. |
Como fazer Bacalhau no borralho | |
|---|---|
1 | Depois de demolhadas as postas de bacalhau, enxugue-as e coloque cada uma entre duas fatias de presunto ou toucinho e embrulhe em folhas de couve. Ate cada embrulho com um fio. Coloque os embrulhos na lareira e cubra com brasas e cinza. |
2 | Quando sentir o chiar do bacalhau é sinal de que já está assado. Retire os embrulhos, abra-os e retire só as postas de bacalhau. |
3 | Numa travessa, disponha as postas, regue-as com o azeite e decore com cebola às rodelas. Acompanhe com batatas cozidas com pele ou batatas a murro e grelos cozidos, também regados com azeite extra virgem. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Este prato de bacalhau é vulgar em Trás os Montes, nas zonas do Alto Tâmega e Barroso.
Não havendo lareira nem brasas, utilize o forno do fogão. Neste caso, além da couve utilize também papel vegetal para fazer os embrulhos.
Não havendo lareira nem brasas, utilize o forno do fogão. Neste caso, além da couve utilize também papel vegetal para fazer os embrulhos.