| pratos de bacalhau | Bacalhau no Forno; Bacalhau Lascado |
Bacalhau cozido e cortado aos bocados alourado no forno, em camadas com batatas, rodelas de ovo, cebola refogada e coberto com molho bechamel. É acompanhado de esparregado ou salada mista.Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 4 postas |
| batatas | 900 g |
| azeite | 0.50 dl |
| cebolas médias | 3 und. |
| alho | 2 und. |
| ovos | 4 und. |
| sal e azeitonas pretas | q.b. |
| molho béchamel | q.b. |
Como fazer Bacalhau no forno à alameda | |
|---|---|
1 | Descasque as batatas, deixe-as inteiras e lave-as. Coloque-as numa panela com água, juntamente com o bacalhau, e leve ao lume. Ao fim de 10 minutos de fervura retire o bacalhau e reserve. Verifique o sal da água e rectifique se fizer falta. Junte os ovos, depois de bem lavados e passados por água fria, deixando a cozer mais 10 a 15 minutos. |
2 | Corte as cebolas em rodelas e refogue-as em azeite, juntamente com os alhos picados. |
3 | Prepare um molho Béchamel: derreta 40g de manteiga num tachinho, acrescente 40g de farinha e mexa bem; junte, aos poucos, 0,5l de leite morno e mexa até engrossar; retire do lume e tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão. |
4 | Limpe o bacalhau de peles e espinhas e parta em bocados. Corte as batatas e os ovos em rodelas e pique as azeitonas. |
5 | Disponha todos os ingredientes, em camadas alternadas num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Regue com mais um pouco de azeite se for preciso, cubra com o Béchamel e leve ao forno a alourar. Sirva bem quente acompanhado de esparregado ou uma salada mista. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Este bacalhau é muito bom. A base da confecção é a do bacalhau à Gomes de Sá, coberto com molho bechamel.
Para ficar mais douradinho pode pincelá-lo com gema de ovo desfeita com umas gotas de água, antes de levar ao forno.
Para ficar mais douradinho pode pincelá-lo com gema de ovo desfeita com umas gotas de água, antes de levar ao forno.