Bacalhau serrano da consoada

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Imagem da Receita de Bacalhau serrano da consoada

Bacalhau grosso às postas cozido com batatas, couve, ovos e pão de trigo. É regado com azeite, alhos e pouco vinagre.

60 min.

medio

caro

4 pess.

Ingredientes
bacalhau grosso demolhado	4 postas
batatas	1.50 kg
couves galegas	2 und.
azeite	2.50 dl
pão caseiro de trigo	0.50 und.
alho	4 dentes
ovos	4 und.
vinagre, sal e pimenta	q.b.

Como fazer Bacalhau serrano da consoada
1	Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Descasque os dentes de alho. Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves.
2	Coloque água numa panela, leve ao lume e quando levantar fervura deite a hortaliça, as batatas e os ovos. Coza o bacalhau noutra panela durante 10 minutos.
3	Entretanto, corte o pão em fatias e coloque-o dentro de um alguidar espalhando por cima 2 dentes de alho picadinhos. Deite a água de cozer o bacalhau sobre o pão até ficar embebido e escorra o excesso de líquido. Regue com metade do azeite.
4	Coloque sobre o pão o bacalhau, batatas e couves tudo bem escorrido. Espalhe, por cima, os ovos partidos ao meio ou em rodelas, e os restantes dentes de alho muito picadinhos. Regue com o resto do azeite e pouco vinagre.
5	Tape com outro alguidar e sacuda até tudo ficar bem embebido. À parte, sirva mais azeite e vinagre, pimenta e dentes de alho.

HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES

Este bacalhau é da região das Beiras e come-se na noite de 24 de Dezembro “Ceia de Natal ou Ceia de Consoada”. Difere de zona para zona: no pão que pode ser de trigo ou de milho; e nas couves que podem ser galega, portuguesa ou até grelos.

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