Como fazer Beringela Recheada com Bacalhau
| pratos principais | Bacalhau no Forno; Bacalhau Cozido; Bacalhau Desfiado |
45 min.
medio
barato
4 pess.
| Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 2 postas |
| beringelas | 2 und. |
| cebola | 1 und. |
| cenoura | 1 und. |
| pimento vermelho pequeno | 1 und. |
| louro | q.b. |
| alho | 2 dentes |
| azeite | 2 dl |
| salsa | 1 ramo |
| sal e pimenta | q.b. |
| Modo de preparar | |
|---|---|
1 | Coza as postas de bacalhau em água a ferver temperada com as folhas de louro durante 5 minutos. Deixe arrefecer, retire as peles e espinhas ao bacalhau, desfie e reserve. |
2 | Corte as beringelas longitudinalmente e retire-lhes a polpa com a ajude de uma faca ou colher. |
3 | Pique os alhos e a cebola e refogue-os em metade do azeite. Junte a cenoura ralada, a salsa picada e a polpa de beringela cortada aos aos pedaços e cozinhe mais um pouco. |
4 | Acrescente o bacalhau ao refogado, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar mais um ou dois minutos. Retire do lume e recheie as beringelas. |
5 | Coloque as beringelas num tabuleiro, regue com o restante azeite e leve ao forno a 180 graus durante 15 minutos. Retire do forno e sirva decorada com salsa. |