Bacalhau cozido e lascado que entra numa sopa feita com a água da sua cozedura, farinha, natas, alhos e coentros.É acompanhada de rodelas de ovo cozido e quadrados de broa frita.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 1 postas |
| azeite | 1 dl |
| alho | 3 dentes |
| farinha | 3 col. sopa |
| natas | 1.50 dl |
| coentros | 1 ramo |
| água | 1 l |
| ovos | 2 chávena |
| sal e pimenta | q.b. |
| vinagre | q.b. |
| broa | q.b. |
| azeite para fritar | q.b. |
Como fazer Creme de coentros com bacalhau | |
|---|---|
1 | Ponha o bacalhau a cozer com os dentes de alho esmagados e o azeite, durante 5 minutos. Depois desfaça-o em lascas e reserve a água. |
2 | Coza os ovos cerca de 10 minutos. Depois de cozidos descasque-os e corte às rodelas. Enquanto isso, corte a broa em cubinhos e frite em azeite. Escorra-os em papel absorvente. |
3 | Escolha, lave e pique os coentros. Misture a farinha com as natas e envolva bem até ficar diluÃda. Junte a mistura ao caldo onde cozeu o bacalhau, leve a lume brando, e mexa continuamente até cozer a farinha e ter consistência aveludada. Junte os coentros e tempere de sal e pimenta. |
4 | Triture tudo e adicione as lascas de bacalhau, as rodelas de ovo e os cubos de broa. Se gostar pode juntar umas gotas de vinagre. Sirva quente. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
A confecção desta sopa, com pequenas diferenças, assemelha-se com a conhecida sopa de cação alentejana.
Pode suprimir a broa frita e o vinagre. Fica o creme mais leve e mais saudável.
Pode suprimir a broa frita e o vinagre. Fica o creme mais leve e mais saudável.