Pode substituir o feijão e tomate por enlatados e a confecção do prato será mais rápida.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau fresco | 4 postas |
| azeite | 1 dl |
| cebolas | 2 und. |
| alho | 2 dentes |
| tomates maduros | 4 und. |
| chouriço pequeno | 1 und. |
| feijão branco demolhado | 250 g |
| sal e pimenta | q.b. |
Como fazer Feijoada de bacalhau fresco | |
|---|---|
1 | Coza o feijão, que já deve ter estado de molho de véspera. Entretanto, tempere o bacalhau com sal. Escalde os tomates, tire-lhes a pele e sementes e parta-os aos bocadinhos. Descasque as cebolas e alhos e pique miúdo. |
2 | Ponha uma panela com 7.5 dl de água ao lume e quando ferver, coloque dentro as postas de bacalhau e deixe cozer 5 minutos. Escorra-as e reserve o caldo da cozedura. |
3 | Num tacho, leve ao lume o azeite com as cebolas e alhos a refogar até ganharem cor. Junte depois o chouriço golpeado, o tomate e o louro e deixe cozer 10 minutos. Adicione ao refogado o feijão já cozido, a água de cozer o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Coloque por cima as postas de bacalhau e deixe apurar durante 15 minutos, em lume brando. |
4 | Retire o chouriço e se o quiser servir corte-o à s rodelas no sÃtio dos golpes e introduza-o outra vez no guisado. Sirva acompanhado de salada de tomate. |