Lombo de bacalhau fresco alourado no forno, servido sobre um guisado de feijão branco, cenouras, batatas e espinafres.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau fresco (lombos) | 800 g |
| alho | 6 dentes |
| cebolas | 2 und. |
| 2 batatas e 2 cenouras | und. |
| feijão branco demolhado | 500 g |
| espinafres | 400 g |
| coentros | 1 molho |
| folha de louro | 1 und. |
| azeite | 1.50 dl |
| pimenta e sal grosso | q.b. |
| vinagre de vinho branco | 2 col. sopa |
Como fazer Lombo de bacalhau fresco alourado no forno | |
|---|---|
1 | Tempere o bacalhau com sal e pimenta. Ponha uma panela ao lume com água e o feijão e deixe cozer; tempere com sal quase no fim da cozedura. |
2 | Entretanto,descasque as cebolas e os alhos, as batatas e as cenouras; pique as cebolas e 2 dentes de alho; corte aos cubos as batatas e as cenouras; escolha e lave muito bem os espinafres e os coentros. |
3 | Leve ao lume, uma frigideira que possa ir ao forno, com metade do azeite e 4 dentes de alho esmagados e aloure os lombos de bacalhau de ambos os lados; de seguida meta no forno já aquecido a 180º, durante 15 minutos. |
4 | Enquanto o bacalhau acaba de cozer faça um refogado com o resto dos alhos e azeite, a cebola, sal e louro; quando a cebola começar a ficar loura, acrescente as batatas e as cenouras e alguma água da cozedura do feijão; deixe ferver e quando estiver quase cozido junte os espinafres e o feijão; deixe cozer mais uns 8 minutos; retifique os temperos, adicione os coentros picados e o vinagre. |
5 | Sirva o bacalhau sobre o guisado de feijão branco com espinafres. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Pode cozer o feijão na panela de pressão; é mais rápido; o tempo depende da qualidade do feijão e também da panela.