Bacalhau partido aos cubos que vai ao forno a assar sobre um refogado de cebola, alternado com espinafres, coberto com bechamel e polvilhado com pão ralado. É servido com arroz de frutos secos.
Ingredientes | |
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| bacalhau demolhado | 4 postas |
| cebolas | 2 und. |
| alho | 2 dentes |
| azeite | 1 dl |
| folha de louro | 1 und. |
| espinafres de folhas | 500 g |
| bechamel de compra | 500 g |
| sal e pimenta | q.b. |
| pão ralado ou queijo | q.b. |
Como fazer Marmoreado de bacalhau com espinafres e bechamel | |
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1 | Escolha os espinafres e lave-os muito bem; descasque e pique as cebolas e os dentes de alho; lave o bacalhau, enxugue-o e parta-o aos cubos. |
2 | Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta e deixe refogar até a cebola cozer sem alourar. |
3 | Entretanto, coza os espinafres em água temperada com sal durante 3 minutos; escorra-os, passe-os por água fria e deixe escorrer novamente; molde pequenas bolas com os espinafres escorridos. |
4 | No fundo dum pirex, espalhe o refogado de cebola; por cima disponha alternando cubos de bacalhau e bolas de espinafres; regue com o bechamel e polvilhe com pão ou queijo ralado. Leve ao forno já aquecido a 180º durante 20 minutos. Sirva com arroz de frutos secos. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Em alternetiva ao bechmel de compra pode fazê-lo derretendo 30 g de margarina, juntando depois 30 g de farinha mexendo até ficar incorporada e acrescentando a pouco e pouco 2.5 dl de leite até engrossar e cozer a farinha; tempere depois com sal, pimenta e noz moscada. Pode também utilizar espinafres já arranjados e embalados ou até congelados.