Caras de bacalhau estufadas num refogado de cebola, tomate, pimento e vinho branco, acompanhadas com massa de cotovelinhos cozidos no mesmo caldo.
Ingredientes | |
|---|---|
| caras de bacalhau demolhadas | 4 und. |
| massa de cotovelos pequenos | 270 g |
| cebola | 1 und. |
| alho | 2 dentes |
| azeite | 0.50 dl |
| vinho branco maduro | 1 dl |
| tomate maduro | 400 g |
| pimento verde | 0.50 und. |
| polpa de tomate | 1 col. sopa |
| folha de louro | 2 und. |
| sal, piri piri e coentros | q.b. |
Como fazer Massinhas de caras de bacalhau | |
|---|---|
1 | Descasque e pique a cebola e os dentes de alho; lave, tire as sementes e filamentes brancos ao pimento e corte-o aos cubinnhos; escalde o tomate e retire-lhes a pele e as sementes e corte aos cubos; arranje os coentros e pique-os na altura de servir o prato. |
2 | leve ao lume um tacho com o azeite e quando estiver quente junte a cebola, o alho e as folhas de louro e deixe refogar até a cebola ficar transparente; acrescente o tomate e a polpa, o pimento e deixe refogar 5 minutos mexendo de vez em quando; junte o vinho e 7 dl dl de água. |
3 | Quando levantar fervura junte as caras de bacalhau depois de bem lavadas e partidas a meio; deixe cozinhar durante 15 minutos; ao fim desse tempo, retire-as e reserve-as. |
4 | Junte a massa, mexa até levantar fervura e deixe cozer em lume médio de 20 a 30 minutos dependendo do gosto «al dente» ou mais cozida; antes de acabar o tempo coloque dentro as caras de bacalau para aquecerem. Sirva com coentros picados. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
tenha um tachinho ao lume com água quente para o caso de ter que acrescentar quando estiver a cozer a massa.