Postas de bacalhau fresco, fritas, que vão ao forno a alourar com um molho de cebola, alho, azeite, tomate, farinha, vinho branco, brandy, cobertas de pimento, amêijoas e maionese e puré de batata.
Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau fresco | 4 postas |
| cebola | 1 und. |
| alho | 1 dente |
| presunto | 125 g |
| polpa de tomate | 1 col. sopa |
| azeite | 0.50 dl |
| vinho branco | 1.50 dl |
| brandy | 4 col. sopa |
| farinha maizena | 1 col. café |
| maionese | 4 col. sopa |
| rodelas de pimento vermelho | 4 und. |
| ameijoas | 12 und. |
| folha de louro | 1 und. |
| sal e pimenta | q.b. |
| puré de batata congelado | 500 g |
| azeite para fritar | q.b. |
| farinha | q.b. |
Como fazer Postas de bacalhau fresco tipo Zé do Pipo | |
|---|---|
1 | Tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta. Entretanto, descasque a cebola e alho e pique-os finamente. Pique também o presunto. |
2 | Deite num tacho o azeite, cebola e alho, e leve a refogar só até cozer. Junte o presunto e mexa. Adicione a polpa de tomate, o brandy, o louro e a farinha dissolvida no vinho. Deixe ferver até ligar. |
3 | Passe as postas por farinha, frite-as em azeite quente e coloque-as num tabuleiro. Coloque à volta puré de batata, por cima espalhe o molho, depois a maionese, as rodelas de pimento e as amêijoas. Leve ao forno aquecido a 220º durante 10 minutos para alourar e sirva com uma salada. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Em alternativa, pode confeccionar o puré com 1 kg de batatas cozidas e passadas no passevite, bem misturadas com 1 ou 2 colheres de manteiga e 2 dl de leite quente. Bata energicamente. Tudo deve estar quente para ficar um puré firme e fofo.
Se utilizar amêijoas frescas ponha-as em água com sal durante algum tempo para perderem a areia.