Esta sopa confecciona-se com sobras do bacalhau cozido com todos.
| Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 2 postas |
| cebolas cozidas | 2 und. |
| alho | 1 dente |
| ovos cozidos | 2 und. |
| couves | q.b. |
| azeite | 2.50 dl |
| grão | q.b. |
| pão caseiro de trigo | 750 g |
| manteiga ou margarina | 100 g |
| gemas de ovo | 3 und. |
| sal e pimenta | q.b. |
| Modo de preparar | |
|---|---|
1 | Se não tiver água do cozido tire a pele e espinhas ao bacalhau e ferva-as em cerca de 0.5 l de água até reduzir 1/3. Corte o pão às fatias, tire-lhes a côdea e barre-as com manteiga ou margarina. |
2 | Ferva o alho nos 2.5 dl de azeite e unte com um pouco desse azeite uma assadeira de barro. Forre-lhe o fundo com as fatias de pão, e coloque as sobras, às camadas começando e terminando pelas lascas de bacalhau. Se houver grão de bico, inclua-o nas camadas. |
3 | Cubra com as fatias de pão encavalitadas umas nas outras e regue com o caldo do cozido. Por cima, barre com as gemas batidas com o resto do azeite, e leve ao forno a 190ºC até ficar bem douradinha. |
4 | Sirva acompanhada com tomate às rodelas e folhinhas de agrião. |