Bacalhau desfiado alourado no forno envolvido num molho bechamel com cebola e natas, dentro duma massa de tarte feita com farinha, ovos manteiga e leite.
| Ingredientes | |
|---|---|
| farinha | 250 g |
| ovos | 2 und. |
| leite | 3 dl |
| margarina | 180 g |
| sal | q.b. |
| bacalhau cozido | 3 postas |
| cebola | 1 und. |
| natas | 2.50 dl |
| sal, pimenta e noz moscada | q.b. |
| Modo de preparar | |
|---|---|
1 | Misture todos os ingredientes da massa: 200g de farinha; 2ovos; 2 colheres de sopa de leite; 100 g de margarina; sal q.b. e amasse-os bem. Faça uma bola, embrulhe-a em papel manteiga e deixe descansar 30 minutos. |
2 | Entretanto, prepare o recheio: retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Descasque a cebola, pique-a e coza-a em 40g de margarina até ficar transparente. Junte-lhe o bacalhau e deixe-o refogar um pouco para ficar impregnado na gordura. |
3 | Prepare um molho béchamel: derreta a restante margarina (40 g) num tachinho, acrescente 50 g de farinha e mexa bem; junte, aos poucos, mexendo sempre, 2.5 dl de leite quente e deixe fervilhar até engrossar. Por fim misture as natas. Retire do lume e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture o béchamel no preparado de bacalhau. |
4 | Estenda a massa com o rolo e forre a forma de tarte. Deite o recheio na forma e leve ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos e sirva morna. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
É uma entrada que também pode servir para lanche, ou ainda para prato principal se acompanhada de uma salada crua ou legumes cozidos.