| pratos principais | Pratos Regionais; Bacalhau Grelhado; Bacalhau Desfiado |
Bacalhau grelhado e desfiado ou desfeito em lascas muito pequenas com batatas e cebolas assadas.| Ingredientes | |
|---|---|
| bacalhau demolhado | 4 postas |
| batatas médias | 600 g |
| cebolas médias | 5 und. |
| alho | 2 dentes |
| azeite | 2 dl |
| pimenta | q.b. |
| vinagre | q.b. |
| Modo de preparar | |
|---|---|
1 | Lave muito bem as batatas e asse-as inteiras no forno, de 35 a 40 minutos, a 200ºC. Asse também as cebolas com casca, esmagadas na raiz. |
2 | Asse o bacalhau nas brasas ou num grelhador. |
3 | Depois de tudo assado esmague as batatas com um murro; descasque as cebolas; desfie o bacalhau. |
4 | Coloque tudo numa taça de barro e tempere com alho e azeite e se gostar, também pimenta e vinagre. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Este bacalhau difere do bacalhau à lagareiro apenas na apresentação e na qualidade do bacalhau que pode ser do mais pequeno. A tibornada confeccionava-se na fornalha de um alambique com a borralha quente e algumas brasas, no dia em que se fazia a aguardente. O dono convidava os amigos e oferecia esta ceia. Todos comiam da mesma taça, acompanhando o prato com broa e vinho caseiro. Conversavam e iam provando a aguardente, fazendo companhia ao dono do alambique, pela noite fora.
Em alternativa, coza as batatas e sirva a cebola crua às rodelas, tudo regado com azeite quente onde fritou 2 dentes de alho.
Em alternativa, coza as batatas e sirva a cebola crua às rodelas, tudo regado com azeite quente onde fritou 2 dentes de alho.