| pratos de bacalhau | Bacalhau no Forno; Bacalhau Lascado |
É um bacalhau cozido e lascado, assado no forno, envolvido num refogado de cebola e azeite, farinha, leite e ovos. É acompanhado de molho de tomate e uma salada.Ingredientes | |
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| bacalhau crescido demolhado | 3 postas |
| azeite | 0.50 dl |
| cebola grande | 1 und. |
| farinha de trigo | 6 col. sopa |
| ovos | 4 und. |
| leite | 1 l |
| sal e pimenta e noz moscada | q.b. |
Como fazer Torta de bacalhau deliciosa | |
|---|---|
1 | Coza o bacalhau em 0.5 l de água, em lume brando, durante 10 minutos. Depois escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o, à mão, em lasquinhas finas e pequeninas. Reserve a água da cozedura. |
2 | Entretanto, descasque e corte em meias luas fininhas as cebolas, para um tacho e junte o azeite; deixe refogar e adicione as lascas de bacalhau; misture muito bem e acrescente a farinha; mexa e junte aos poucos o leite quente sem parar de mexer; junte também a água de cozer o bacalhau (0.5l); deixe ferver e retire do lume. |
3 | Junte as gemas uma a uma misturando bem e leve novamente ao lume sempre a mexer para engrossar; não deixe ferver; retire do lume e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe arrefecer. |
4 | Bata as claras com uma pedrinha de sal em castelo bem firme, e envolva-as levemente no preparado de bacalhau. Deite num pirex bem untado de margarina e forrado de papel vegetal também untado, e leve ao forno já aquecido a 180ºC durante30 minutos; se ao fim de 15 minutos tiver alourado pouco ou quase nada, aumente o calor. Não deixe secar. Verifique com um palito se não sai molhado. |
5 | Retire do forno e vire sobre um pano e enrole com cuidado; deixe arrefecer um pouco para não se escangalhar ao colocar na travessa. (trabalho feito com muito cuidado). Sirva quente e acompanhe com molho de tomate e uma salada. |
HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Pode também servir fria acompanhada com maionese.