Postas de bacalhau fresco, fritas, que vão ao forno a alourar com um molho de cebola, alho, azeite, tomate, farinha, vinho branco, brandy, cobertas de pimento, amêijoas e maionese e puré de batata.
Cómo hacer Postas de bacalhau fresco tipo Zé do Pipo
- 1Tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta. Entretanto, descasque a cebola e alho e pique-os finamente. Pique também o presunto.
- 2Deite num tacho o azeite, cebola e alho, e leve a refogar só até cozer. Junte o presunto e mexa. Adicione a polpa de tomate, o brandy, o louro e a farinha dissolvida no vinho. Deixe ferver até ligar.
- 3Passe as postas por farinha, frite-as em azeite quente e coloque-as num tabuleiro. Coloque à volta puré de batata, por cima espalhe o molho, depois a maionese, as rodelas de pimento e as amêijoas. Leve ao forno aquecido a 220º durante 10 minutos para alourar e sirva com uma salada.
Ingredientes
- 4 postas bacalhau fresco
- 1 und. cebola
- 1 dente alho
- 125 g presunto
- 1 col. sopa polpa de tomate
- 0.50 dl azeite
- 1.50 dl vinho branco
- 4 col. sopa brandy
- 1 col. café farinha maizena
- 4 col. sopa maionese
- 4 und. rodelas de pimento vermelho
- 12 und. ameijoas
- 1 und. folha de louro
- q.b. sal e pimenta
- 500 g puré de batata congelado
- q.b. azeite para fritar
- q.b. farinha
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