É um bacalhau partido às lascas, envolvido numa cebolada, feito no tacho com batatas ovos e um molho bechamel com tomate e natas. É polvilhado com salsa picada e acompanhado de uma salada verde.
Como fazer Bacalhau à Ericeira
- 1Descasque os nabos e corte-os aos quartos. Lave a salsa e pique-a. Lave as batatas e leve-as a cozer inteiras e com a pele. Coza os ovos e corte-os às rodelas.
- 2Coza o bacalhau juntamente com os nabos, a pimenta em grão e a folha de estragão. Depois de cozido retire a pele e as espinhas, parta-o em lascas e leve-o a saltear num pouco de manteiga.
- 3Tire a pele às batatas e corte-as às rodelas, depois de cozidas. Prepare o seguinte molho numa frigideira: junte a manteiga e a farinha e mexa bem; quando a farinha começar a alourar acrescente leite quente suficiente para que o molho não fique muito espesso. Adicione a polpa de tomate e as natas.
- 4Coloque num tacho, o bacalhau misturado com as batatas e os ovos. Junte-lhe o molho e leve, novamente, a lume brando, a apurar um pouco. Rectifique os temperos. Sirva polvilhado com salsa muito picada.
Ingredientes
- 3 postas bacalhau demolhado
- 10 und. batatas
- 2 und. ovos
- 2 und. nabos
- 70 g 20 de farinha e 50 de manteiga
- 5 dl leite
- 2 col. sopa 2 de polpa de tomate e 2 de natas de
- 1 und. folha de estragão
- 4 und. grãos de pimenta
- q.b. sal e pimenta
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