Bacalhau frito desfiado, envolvido num polme de farinha de milho e ovos.
Como fazer Pataniscas de bacalhau à minhota
1Enxugue o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfie-o bem. Escolha, lave e pique a salsa muito fina até que tenha 2 colheres de sopa bem cheias. Descasque e pique muito bem a cebola.
2Numa tigela, coloque a farinha e os ovos e mexa com uma colher de pau; acrescente um pouquinho de água se vir que está uma massa muito consistente. Mexa bem e depois junte o bacalhau, a salsa, a cebola e tempere com sal e pimenta.
3Numa frigideira larga, leve a aquecer o azeite e o óleo. Deite colheradas de massa separadas umas das outras. Espalme-as com um garfo e vire-as quando estiverem louras para fritarem do outro lado. Depois de fritas retire-as e escorra-as em papel absorvente e frite mais até acabar a massa. Podem ser acompanhadas de uma salada, arroz de feijão ou salada de feijão frade.
No Minho, serviam-se estas pataniscas a meio da manhã aos trabalhadores do campo quando se faziam as podadas, lavradas e outros trabalhos principais da agricultura. Eram acompanhadas por um copo de vinho verde.
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