Quiche de bacalhau


4 pessoa(s)
90 minutos
Dificuldade Difícil
Caro

É um bacalhau cozido e lascado, que vai ao forno a rechear uma tarte feita de massa areada, envolvido numa cebolada, azeitonas leite e ovos. É acompanhado de legumes cozidos.

Como fazer Quiche de bacalhau

  • 1Misture a farinha com a margarina a parecer areia. Junte a água com sal e amasse rapidamente de maneira a ficar tudo ligado. Faça uma bola e esmague-a com a mão. Volte a formar bola e a esmagar com a mão. Repita esta operação três vezes. Embrulhe com película aderente e deixe descansar 1 hora no frigorífico.
  • 2Forre a forma de tarte com a massa, pique o fundo com um garfo e cubra com papel de alumínio. Coloque em cima grãos ou feijões secos e leve ao forno aquecido a 200ºC durante 12 minutos. Depois retire a folha de alumínio e os legumes secos.
  • 3Entretanto, coza o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas. Coza 2 ovos e depois de cozidos corte-os às rodelas. Retire o caroço às azeitonas e parta-as em tiras. Descasque as cebolas, corte-as às rodelas finas e refogue-as no azeite até ficarem douradas. Junte-lhe o bacalhau e deixe-o refogar mais um pouco. Rectifique o sal.
  • 4Espalhe o preparado de bacalhau no fundo da quiche e as azeitonas. Por cima coloque as rodelas de ovo. Regue a quiche com os restantes ovos batidos com o leite e temperados com sal e pimenta. Leve ao forno aquecido a 250ºC durante cerca de 25 minutos ou até os ovos estarem coagulados. Sirva bem quente acompanhada de legumes.
Ingredientes
  • 260 g farinha
  • 135 g margarina
  • 0.50 dl água
  • 600 g bacalhau cozido
  • 2 und. cebolas médias
  • 2 col. sopa azeite
  • 2 col. sopa azeitonas pretas
  • 5 und. ovos
  • 1 chávena leite
  • q.b. sal, pimenta e noz moscada
Notas
Se não quiser fazer a massa areada para a quiche pode comprá-la já preparada. Há várias massas já prontas a utilizar nos hlpermercados.