Açorda de bacalhau


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Fácil
Caro

É um bacalhau às lascas envolvido numa mistura de pão, cebola, azeite, alho e ovos. É decorado com coentros picados.

Como fazer Açorda de bacalhau

  • 1Coza o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o grosseiramente. Na água da cozedura envolva o pão cortado em fatias finas para amolecer.
  • 2Pique as cebolas e os alhos e refogue-os bem num tacho com o azeite e louro. Junte o Bacalhau e o pão e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e deixe cozer.
  • 3Retire do lume, junte os coentros, acrescente as gemas de ovo, envolva e sirva imediatamente.
Ingredientes
  • 3 postas bacalhau demolhado
  • 1 und. pão caseiro
  • 1 und. cebola
  • 3 dentes alho
  • 2 und. gemas de ovo
  • 1 ramo coentros
  • 1 dl azeite
  • q.b. louro
Notas

A açorda é um prato de origem caseira, tradicional do Alentejo. Basicamente, a açorda é uma papa de pão duro à qual se juntam os ingredientes que quisermos como: bacalhau ,camarão, peixe, carne de porco, etc. Em tempos passados os bébés depois de deixarem de mamar começavam a comer uma papa feita de pão e leite ou uma açorda ralinha feita com pão e água, 1 dente de alho, uma gema de ovo e um pouquinho de sal e azeite. Quando a açorda fica sem líquido e bastante seca os alentejanos chamam-lhe migas.