É um bacalhau cortado aos quadrados, feito no tacho com batatas, cebolas, alho, toucinho, manteiga, azeite e farinha.
Como fazer Bacalhau à bruxa
- 1Descasque as batatas, as cebolas e os alhos e corte tudo às rodelas. Corte o bacalhau aos quadrados e tire-lhe a pele e as espinhas. Escolha e lave a salsa. Corte o toucinho às fatias muito finas ou pique-o.
- 2Num tacho, coloque uma camada de cebolas, outra de bacalhau, de batatas e de toucinho e polvilhe com sal, pimenta, alhos às tirinhas e coloque uns pés de salsa; por cima, espalhe 1 colher de farinha. Repita as camadas. Ao fim de cada série de camadas ponha uma colher de farinha e a manteiga. A última deve ser de batata. Regue com o azeite e vinagre.
- 3Tape o tacho e leve a estufar em lume brando, cerca de 30 minutos. Regue várias vezes com o próprio molho e tape. Sirva com uma salada verde.
Ingredientes
- 600 g bacalhau demolhado
- 300 g batatas
- 3 und. cebolas
- 1 dente alho
- 0.50 dl azeite
- 3 col. sopa 1 de manteiga de vacae 2 de farinha
- 30 g toucinho
- 2 col. sobremesa vinagre
- 1 ramo salsa
- q.b. sal e pimenta
desenvolvido por
