Bacalhau à Florentina


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau cozido às lascas que vai ao forno a alourar com espinafres e molho bechamel.

Como fazer Bacalhau à Florentina

  • 1Escolha os espinafres, lave-os e escorra-os bem.Coza o bacalhau em pouca água durante 10 minutos. Retire-o, limpe-o de pele e espinhas, separe-o em lascas e reserve.
  • 2Entretanto, leve ao lume um tacho com 30 g de manteiga, deixe derreter e junte os espinafres. Mexa-os até ficarem meio cozidos. Escorra-os.
  • 3Num tabuleiro untado, adequado à quantidade dos ingredientes, coloque os espinafres a cobrir o fundo e sobre estes disponha as lascas de bacalhau.
  • 4Leve ao lume a restante manteiga e quando derreter junte a farinha e de seguida adicione aos poucos o leite quente mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, tempere com sal, pimenta e noz moscada e espalhe por cima do bacalhau. Polvilhe com o queijo e leve ao forno aquecido a 190ºC para alourar. Sirva logo.
Ingredientes
  • 600 g bacalhau demolhado
  • 90 g manteiga
  • 60 g farinha
  • 20 g queijo parmesão ralado
  • 0.50 l leite
  • 1 molho espinafres
  • q.b. sal, pimenta e noz moscada
Notas
É um prato ligeiro, sem refogados.