Bacalhau à Lagareiro


4 pessoa(s)
75 minutos
Dificuldade Fácil
Caro

É um bacalhau do lombo, assado, de preferência nas brasas, com batatas e cebolas também assadas e regado com bom azeite. É acompanhado por grelos cozidos.

Como fazer Bacalhau à Lagareiro

  • 1Lave muito bem as batatas e coloque-as num tabuleiro salpicadas de sal grosso e leve-as a assar no forno, de 25 a 30 minutos, a 200º C. Asse as cebolas com casca, noutro recipiente.
  • 2Asse o bacalhau nas brasas. Pode também utilizar-se um grelhador ou o forno. Dê uma pancada às batatas e descasque as cebolas.
  • 3Numa travessa coloque o bacalhau no centro; batatas e cebolas à volta; espalhe por cima o alho cortado às rodelas, vinagre, sal fino e pimenta. Regue com azeite e sirva quente.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 kg batatas pequenas
  • 1 dl azeite extra virgem
  • 0.50 kg cebolas pequenas
  • 5 dentes alho
  • q.b. sal grosso
  • q.b. pimenta
  • q.b. vinagre
Notas

O bacalhau à Lagareiro tem origem nas Beiras. O seu nome deriva de ser cozinhado em fornos nos lagares de azeite quando se moía a azeitona. Assavam-se batatas e cebolas com casca espetadas num arame penduradas dentro do forno da lenha. Também aí se assava o bacalhau. Juntava-se alho cru e regava-se com bastante azeite acabado de tirar do lagar.

Pode enfeitar com pimento vermelho assado cortado às tiras.