Bacalhau com arroz e feijão


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Bacalhau partido aos cubos, estufado com feijão, arroz, azeite, cebola e alhos. Serve-se com coentros picados e uma salada de tomate.

Como fazer Bacalhau com arroz e feijão

  • 1Coza o feijão depois de demolhado, em água; tempere de sal, pouco, quase no fim da cozedura; meça o caldo que deve ter 1.2 litro.
  • 2Entretanto, descasque e pique a cebola e os dentes de alho; corte o bacalhau em cubos e retire-lhes o máximo de espinhas sem desmanchar.
  • 3Quando o feijão estiver quase cozido junte o bacalhau, o arroz, a cebola e os alhos, a folha de louro e o azeite; tempere com pimenta e deixe cozer, em lume brando, cerca de 15 minutos ou pouco mais; rectifique o sal.
  • 4Este prato deve ficar com calda; se vir que tem pouca, acrescente mais um pouco de água, deixe ferver e apurar. Retire do lume e sirva com coentros picados.
Ingredientes
  • 750 g bacalhau demolhado
  • 400 g arroz
  • 600 g feijão branco demolhado
  • 1 chávena cebola grande
  • 3 dentes alho
  • 1 dl azeite
  • 1 und. folha de louro
  • q.b. coentros
  • q.b. sal e pimenta
Notas

O feijão não deve estar mais de 8 horas de molho; passado esse tempo começa a fermentar.

Se quizer um prato mais apurado pode alourar a cebola e alhos no azeite e juntar ao mesmo tempo que adiciona o bacalhau e o arroz no caldo do feijão.