Bacalhau com camarão


4 pessoa(s)
40 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau às postas, assado no forno com camarões e um molho feito com cebola, tomate, vinho branco, conhaque, azeite, cascas e cabeças dos camarões e natas. É servido com o molho do assado que foi enriquecido com o resto das natas e gemas. É acompanhado de uma salada.

Como fazer Bacalhau com camarão

  • 1Pique a cebola e refogue com a manteiga e o azeite. Quando ficar translúcida, junte o tomate limpo e picado. Descasque o camarão cru e deite as cabeças e as cascas no refogado. Vá calcando as cabeças para soltarem o seu sabor. Regue com vinho branco e o conhaque. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver, lentamente, durante 15 minutos.
  • 2Triture tudo com a varinha mágica e passe por um passador.Deite metade do molho numa assadeira e, por cima, disponha as postas de bacalhau e os camarões. Regue com o restante molho e 400 g de natas.
  • 3Asse no forno a uma temperatura de 150 graus. Mude o bacalhau e os camarões para uma travessa.
  • 4Deite o molho numa caçarola e junte as natas que sobrarem, batidas com as gemas. Leve ao lume, em banho-maria, mexendo até engrossar. Deite o preparado sobre o bacalhau e enfeite com salsa. Sirva com uma salada.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 und. cebola
  • 2 col. sopa manteiga
  • 4 col. sopa 3 de azeite e 1 de conhaque
  • 500 g tomate
  • 600 g camarões médios
  • 4 dl vinho branco
  • 500 g natas
  • 3 und. gemas de ovo
  • q.b. sal, pimenta e salsa
Notas
Além da salada, pode acompanhar este bacalhau com arroz branco ou puré de batata.