Bacalhau fresco aos cubos assado no forno coberto com um molho de cebolada  e rodeado de puré de batata.

Como fazer Bacalhau fresco no forno

• 1Coza as batatas inteiras e com pele depois de bem lavadas durante 35 minutos. Depois, ainda quentes reduza-as a puré e junte leite quente e a manteiga à temperatura ambiente; mexa e bata muito bem; junte de seguida as gemas e misture bem.
• 2Enquanto as batatas cozem, corte o lombo de bacalhau em cubos e tempere com sal e pimenta.
• 3Leve ao lume um tacho com o azeite, as cebolas e os alhos picados. Deixe refogar levemente sem alourar.
• 4Num pirex, disponha montinhos de puré e nos intervalos coloque os cubos de bacalhau e regue-os com o molho de cebolada. Polvilhe com o queijo e leve ao forno 25 minutos mais ou menos.
• 5Sirva de imediato e acompanhe com esparregado ou outro legume cozido ou uma salada fresca.

• 1 kg de bacalhau fresco do lombo
• 1 kg de batatas
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas cortadas em meia lua e 3 dentes de alho
• 1 dl de leite e 1 colher de sopa de manteiga
• 2 gemas
• sal, pimenta e noz moscada
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado