Bacalhau lascado com broa e grelos


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau lascado, envolvido numa cebolada, alourado no forno, sobre batatas a murro e grelos, coberto com miolo de broa esfarelado.

Como fazer Bacalhau lascado com broa e grelos

  • 1Lave muito bem as batatas com uma escova macia e deixe-as inteiras e com casca; salpique-as com sal grosso e ponha-as num tabuleiro e leve ao forno já aquecido a 200ºC de 40 a 50 minutos, dependendo do tamanho, para assarem. Depois retire-lhes o sal que ainda tenham rebolando-as em cima de um pano e aperte-as uma a uma para abrirem lateralmente. Pode fazer isso dentro de um pano ou calcando com uma faca.
  • 2Entretanto, arranje os grelos e ponha-os a cozer em água temperada com sal. Escalde as postas de bacalhau, limpe-as de peles e espinhas e desfaça-as em lascas grandes.
  • 3Descasque e corte às rodelas as cebolas e 2 dentes de alho; ponha a refogar com o azeite e a folha de louro; junte depois o bacalhau e tempere com pimenta; envolva-o na cebolada e deixe cozer e apurar.
  • 4Numa assadeira, coloque as batatas assadas, por cima os grelos e sobre estes espalhe a cebolada com o bacalhau; cubra com o miolo de broa triturado com os restantes dentes de alho e regue com um fio de azeite; leve ao forno 20 minutos para alourar. Se vir que está a alourar muito depressa cubra com papel de alumínio. Pode optar por colocar as batatas à volta do preparado de bacalhau e grelos antes de levar ao forno, ou, até servi-las à parte.
Ingredientes
  • 3 postas bacalhau demolhado
  • 600 g batatas médias
  • 300 g miolo de broa
  • 1 molho grelos de nabo
  • 2 und. cebolas grandes
  • 4 dentes alho
  • 1 dl azeite
  • 1 und. folha de louro
  • q.b. sal e pimenta
Notas

As batatas assadas a murro podem assar-se no microondas que é mais rápido e também ficam boas.

Como alternativa às postas de bacalhau utilize migas já embaladas. Se gosta de grelos menos amargos substitua, os indicados, por grelos de couve.