Bolo de bacalhau com batatas


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Barato

É um bacalhau cozido e lascado feito no forno, envolvido num refogado de azeite e cebola com batatas em puré, gemas, natas e claras em castelo. É servido com um molho feito com salsa, coentros azeite e vinagre, tudo triturado.

Como fazer Bolo de bacalhau com batatas

  • 1Lave bem as batatas e coza-as inteiras e com a pele durante 35 minutos em água temperada com sal.
  • 2Enquanto isso, ponha um tacho ao lume com água e quando ferver coloque as postas de bacalhau e deixe cozer 5 minutos. Descasque e pique as cebolas e os alhos e refogue em metade do azeite.
  • 3Entretanto, escorra o bacalhau já cozido, enxugue-o, limpe de peles e espinhas e divida-o em lascas. Deite-o no tacho onde está o refogado e envolva-o muito bem.
  • 4Depois das batatas cozidas, tire-lhes a pele e reduza-as imediatamente a puré passando-as pelo passevite e junte-lhe o preparado de bacalhau. Adicione também as gemas batidas e as natas. Tempere com pimenta. Ponha as claras numa taça, junte um pouco de sal e bata-as em castelo firme. Envolva-as, suavemente, no puré.
  • 5Unte uma forma de chaminé ou de buraco com manteiga, e polvilhe com pão ralado e deite dentro o puré de bacalhau. Leve ao forno aquecido a 190ºC cerca de 35 minutos. Entretanto, escolha e lave a salsa e os coentros e coloque num copo misturador. Acrescente o resto do azeite e vinagre e triture tudo. Sirva este molho com o bolo de bacalhau.
Ingredientes
  • 2 postas bacalhau demolhado
  • 600 g batatas
  • 4 und. ovos
  • 1 und. cebola
  • 2 dl azeite
  • 2 dl natas
  • 1 col. sopa vinagre
  • 1 col. sopa margarina
  • 2 ramo 1 de salsa e 1 de coentros
  • q.b. sal e pimenta