Lascas de bacalhau fritas


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau do lombo lascado e frito, acompanhado de bacon frito e de arroz de pinhões, corintos e natas, feito com a água de cozer o bacalhau.

Como fazer Lascas de bacalhau fritas

  • 1Coza as postas de bacalhau em 5 dl de água ou um pouco mais cerca de 5 minutos. Depois de cozidas escorra-as, limpe-as de peles e espinhas e desfaça em lascas grandes. Reserve-as temperadas com os alhos. Deite as peles e espinhas na água da cozedura e deixe fervilhar mais uns minutos.
  • 2Entretanto, descasque e pique as cebolas e os alhos; escolha e lave a salsa; corte o bacon aos quadradinhos.
  • 3Num tacho deite a cebola e o azeite, leve ao lume e deixe refogar ligeiramente. Adicione então o arroz, os pinhões e os corintos; envolva no refogado, junte 5 dl do caldo quente do bacalhau depois de coado e metade da salsa atada num raminho; tempere com sal e pimenta e deixe cozer tapado, 10 minutos.
  • 4Passe as lascas de bacalhau pela farinha e pelos ovos batidos e frite-as em azeite ou óleo, escorra-as em papel absorvente; frite também o bacon e coloque também em papel para retirar o excesso de gordura.
  • 5Junte as natas ao arroz e envolva. Sirva logo com o bacalhau e bacon, à parte, salpicado de salsa picada.
Ingredientes
  • 3 postas bacalhau de lombo demolhado
  • 200 g bacon
  • 2 und. ovos
  • 2 dentes alho
  • 0.50 dl azeite
  • 1 und. cebola
  • 300 g arroz carolino
  • dl 5 de água do bacalhau e 2 de natas
  • col. sopa 2 de pinhões e 2 de corintos
  • q.b. sal, pimenta e 1 ramo de salsa
  • q.b. óleo ou azeite para fritar
Notas

Um prato de bacalhau bastante diferente do habitual  mas com algum requinte para uma festa em família.

Receita inspirada na revista "Cozinha Prática Sucesso".