Magusto de bacalhau assado


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau assado nas brasas acompanhado de migas feitas com azeite e alho, pão de milho e de trigo, couve, lascas de bacalhau e a água da sua cozedura.

Como fazer Magusto de bacalhau assado

  • 1Parta as postas de bacalhau separando a parte grossa da fina. Reserve as partes grossas. Coza as partes finas, limpe-as de pele e espinhas e parta-as em lascas pequenas. Coe a água e reserve-a.
  • 2Lave as folhas de couve, ripe-as à mão (não utilize a faca) e coza-as em água temperada com sal. Descasque os alhos e esmague-os. Corte os pães em fatias finas.
  • 3Num tacho de barro coloque o azeite e os alhos e deixe-os alourar. Retire-os e junte a água de cozer o bacalhau. Disponha em camadas fatias de pão de milho, lascas de bacalhau, fatias de pão de trigo e vá alternando até acabarem os ingredientes. Deixe amolecer um pouco o pão e bata tudo com colher de pau. Deite, depois, as couves no tacho. Misture bem e deixe apurar. Rectifique o sal.
  • 4Entretanto, asse as partes grossas do bacalhau de preferência nas brasas e sirva com estas migas.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 350 g pão de milho
  • 300 g pão de trigo
  • 1 dl azeite
  • 4 dentes alho
  • 1 und. couve portuguesa
  • q.b. sal
Notas

Mais uma receita da cozinha ribatejana. A Alapardana de bacalhau e o Bacalhau com migas de couve, têm a mesma base de confecção com umas pequenas diferenças e são também pratos do Ribatejo.