Requinte de bacalhau


4 pessoa(s)
45 minutos
Dificuldade Médio
Caro

Bacalhau às postas recheadas com queijo, assado no forno coberto com uma cebolada e ladeado de cebolinhas, castanhas e maçãs. É acompanhado de grelos cozidos e salteados em azeite e alhos.

Como fazer Requinte de bacalhau

  • 1Descasque os alhos e a cebola e pique-os. Descasque as cebolinhas. Descasque as maçãs e deixe-as inteiras e descaroce-as. Escolha os bróculos e lave-os.
  • 2Corte o queijo em 4 fatias. Abra as postas de bacalhau e recheie-as com as fatias de queijo e leve-as ao lume a alourar num pouco de azeite. Retire-as e coloque-as num tabuleiro.
  • 3Leve a refogar no restante azeite a cebola, o alho, o louro e a pimenta. Coloque este refogado sobre o bacalhau que está no tabuleiro e à volta disponha as cebolinhas, as castanhas descongeladas e as maçãs. Leve ao forno a assar.
  • 4Entretanto, coza os grelos salteie-os em azeite e alhos e sirva-os a acompanhar o bacalhau.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau de lombo demolhado
  • 200 g queijo tipo serra
  • 200 g cebolas pequenas
  • 200 g castanhas congeladas
  • 500 g grelos ou bróculos
  • 4 und. maçãs reinetas
  • 2 dl azeite
  • 1 und. cebola pequena
  • 3 und. alhos
  • 1 und. folha de louro
Notas

Este bacalhau pode servir como prato de Natal porque tem ingredientes da estação: maçãs e castanhas e as cores natalícias: verde e vermelho se for acompanhado de bróculos e beterraba.

Em alternativa aos grelos acompanhe e decore com flores de beterraba e bróculos cozidos. Fica um prato bonito e colorido.