Salada de bacalhau com grão e legumes


4 pessoa(s)
30 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Bacalhau cozido e lascado, acompanhado de grão, cebola, cenoura e alho francês, regado com azeite e vinagre.

Como fazer Salada de bacalhau com grão e legumes

  • 1Descasque as cebolas, os alhos e as cenouras; escolha e lave a salsa; lave muito bem a parte branca do alho francês e corte às rodelas; corte também as cebolas em meias luas, as cenouras aos cubos e os alhos às láminas.
  • 2Leve ao lume um tacho com água temperada de sal; coloque aí, as cenouras, as cebolas, os alhos e metade da salsa. Quando ferver, junte o bacalhau; deixe levantar novamente fervura, retire do lume, tape e deixe assim, durante 15 minutos.
  • 3Passado esse tempo, retire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o; coe a água da cozedura do bacalhau num passador de rede fina; junte o que ficou no passador, ao bacalhau.
  • 4Leve a água da cozedura do bacalhau e legumes ao lume, e quando ferver junte o grão e deixe ferver 5 minutos.
  • 5Numa taça misture o grão e o preparado de bacalhau; regue com azeite e vinagre, e tempere com sal e pimenta. Enfeite com o resto da salsa e sirva fresco.
Ingredientes
  • 2 postas bacalhau demolhado
  • 450 g grão cozido
  • 2 dentes alho
  • 2 und. cebolas
  • 2 und. cenouras
  • 1 und. alho francês pequeno
  • 1 ramo salsa
  • q.b. azeite, vinagre e água
  • q.b. sal e pimenta
Notas

Pode utilizar grão cozido enlatado, ou cozê-lo, depois de estar demolhado de véspera.Tempere com sal só no fim da cozedura; caso contrário encrua e endurece.