Tibornada de bacalhau no alambique


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau grelhado e desfiado ou desfeito em lascas muito pequenas com batatas e cebolas assadas.

Como fazer Tibornada de bacalhau no alambique

  • 1Lave muito bem as batatas e asse-as inteiras no forno, de 35 a 40 minutos, a 200ºC. Asse também as cebolas com casca, esmagadas na raiz.
  • 2Asse o bacalhau nas brasas ou num grelhador.
  • 3Depois de tudo assado esmague as batatas com um murro; descasque as cebolas; desfie o bacalhau.
  • 4Coloque tudo numa taça de barro e tempere com alho e azeite e se gostar, também pimenta e vinagre.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 600 g batatas médias
  • 5 und. cebolas médias
  • 2 dentes alho
  • 2 dl azeite
  • q.b. pimenta
  • q.b. vinagre
Notas

Este bacalhau difere do bacalhau à lagareiro apenas na apresentação e na qualidade do bacalhau que pode ser do mais pequeno. A tibornada confeccionava-se na fornalha de um alambique com a borralha quente e algumas brasas, no dia em que se fazia a aguardente. O dono convidava os amigos e oferecia esta ceia. Todos comiam da mesma taça, acompanhando o prato com broa e vinho caseiro. Conversavam e iam provando a aguardente, fazendo companhia ao dono do alambique, pela noite fora.

Em alternativa, coza as batatas e sirva a cebola crua às rodelas, tudo regado com azeite quente onde fritou 2 dentes de alho.